Lombo Assado–Lombo di Maiale al Forno

INGREDIENTES

1,5 kg de lombo de porco
1 kg de batata bolinha cozida com casca
4 dentes de alho amassados
2 unidades de cebola ralada
sal grosso
pimenta-do-reino em grãos,
algumas folhas de alecrim
1 colher de junipero (zimbro)
1 folha de louro
1 copo de vinho tinto seco
40 ml de suco de limão
80 ml de suco de laranja
 

MODO DE PREPARO
Lave o lombo e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja, a pimenta, um pouco de alecrim, o louro, o junipero e uma pintada de sal grosso. Deixe descansar nesse tempero por 4 horas, virando a carne de vez em quando. Depois disso, coloque a carne juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos. Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente. Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado. Retire o lombo e reserve. No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas e ja cozidas, coloquem no forno até dourar. Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.

 

 INGREDIENTI
1,5 kg. di lombo di maiale
1 kg di patatine novelle
4 denti di aglio
2 cipolle
sale grosso
pepe in grani
un rametto di rosmarino
un cucchiaio di ginepro
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino rosso
il succo di un limone
il succo di un’arancia

PREPARAZIONE

Lavate il lombo e conditelo con un poco di sale grosso, l’aglio, le cipolle tagliate grossolanamente, il vino rosso, il succo di limone e di arancia, il ramo di rosmarino, le bacche di ginepro, il pepe intero e la foglia di alloro. Lasciate marinare la carne per almeno 4 ore, girandola ogni tanto da ogni lato. Ora versate il tutto in una pirofila da forno e mettetela in forno a 200° per circa 40 minuti. Non lasciate asciugare la carne e il condimento, e se serve, aggiungete un poco di acqua calda. Ora girate la carne dall’altro lato e lasciate cuocere per altri 40 minuti, fino a diventare dorato. A questo punto togliete il lombo lasciandolo però al caldo, e nella pirofila dove è stato cotto aggiungete le patatine che avrete già cucinato precedentemente in acqua bollente per qualche minuto. Quando le patate avranno preso colore collocatele in un grande piatto di portata, mettendo il lombo al centro. Filtrate la salsa di condimento con un colino e versatela sulla carne.